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Avete mai notato che i fatti migliori, gli incontri più suggestivi, le risate più spassose avvengono quasi sempre per caso? In gita nella mia bella Lunigiana, in questi giorni, sono state numerose le immagini che mi porterò nel cuore, a partire dal viaggio di andata, nel quale abbiamo abbandonato l'autostrada per percorrere dopo tanti anni il passo della Cisa. Sul culmine c'è una chiesetta in pietra contenente la statua della Madonna, che protegge i viaggiatori, dedicata a Nostra Signora della Guardia. Sotto il valico invece, in galleria, passa l'autostrada A15 Parma-La Spezia. Non ricordo viaggio senza la voce di mia madre e poi, dopo anni, la mia rivolta ai miei figli ,che pregava di farsi un segno di Croce e recitare una breve preghiera come ringraziamento alla Madonnina, posta lassù. Rivederla  da vicino è stato un attimo suggestivo. Il valico è anche il collegamento che mi permette di raggiungere ogni anno la casa dei nonni, per passarvi parte del...

La torta d'erbi è un piatto tipico della Lunigiana, zona nord dell'entroterra Toscano. E' una torta salata fatta con verdure ("erbi" in dialetto) e ogni famiglia ha la sua ricetta personale che si tramanda da generazioni. Gli ingredienti principali sono: erbette, borragine, cipolle rosse (rigorosamente di Treschietto) o porri, patate, zucchine...a seconda della verdura di stagione che si può recuperare o che si ha  a disposizione in casa. La versione che propongo  è facile da preparare, digeribile e appetitosa, meno elaborata della ricetta originale ma ugualmente buona.   Ingredienti 4/5 zucchine (meglio piccole e chiare, sono più dolci) 1/2 porri (a seconda della grandezza, se sono piccoli 2 altrimenti ne basta uno) 1 scodella di riso bollito 1 uovo (per legare gli ingredienti, ma io a volte non lo uso) 100 g. di parmigiano grattugiato  sale-pepe-olio quanto basta Per la sfoglia (pasta matta): 3000 g. di farina 0 olio-sale-acqua Procedimento ...